Recetas: Ponche Navideño y Pollo relleno.

Las festividades decembrinas llegan con sabores característicos tejocotes, caña, mandarinas, romero, etc. No hay mejor forma de traer esos sabores a la mesa que nuestras dos recetas del mes de diciembre; un delicioso y tradicional ponche de frutas navideño y una pollo relleno que está para chuparse los dedos.  Ingredientes: 400g de Guayabas sin semillas500g … Sigue leyendo Recetas: Ponche Navideño y Pollo relleno.

“Sal, Grasa, Ácido, Calor”: la democracia de la comida

Desde que somos pequeños en algún momento sabemos que existen cuatro elementos que rigen el universo: agua, fuego, tierra y aire, estas cuatro instancias son la inspiración de un sin fin de tramas. La cocina por si sola es un universo muy complejo, y sus cuatro elementos, cimientos de su estructura, serían la sal, la … Sigue leyendo “Sal, Grasa, Ácido, Calor”: la democracia de la comida

Receta y origen del Aguachile Sinaloense.

  El diccionario de sinaloismos y regionalismos editado por el Colegio de Sinaloa, define al aguachile como la salsa preparada con agua, sal, chile, cebolla y limón, pero también como "el platillo elaborado con camarones bañados en dicha salsa". Esta preparación típica sinaloense se ha expandido por la costa del Pacífico mexicano. Además de ser … Sigue leyendo Receta y origen del Aguachile Sinaloense.